심심한 음식이 더 깊은 맛을 낼 수 있다는 게 말이 될까요? 저는 몇 년 전 설악산 여행에서 그 질문에 직접 답을 얻었습니다. 절 근처 식당에서 처음 마주한 사찰 밥상, 된장으로만 조린 가지 하나가 그렇게 깊은 맛을 낼 줄은 몰랐습니다. 오늘 부처님 오신 날, 그 기억을 다시 꺼내게 만든 다큐멘터리가 넷플릭스에 공개됐습니다.인도에서 한국까지, 사찰음식의 철학이란 무엇인가이욱정 PD의 신작 〈이욱정 PD의 부처님 밥상〉은 불교가 탄생한 인도에서 출발해 한국의 사찰음식에 이르는 여정을 담은 다큐멘터리 시리즈입니다. 사찰음식이라고 하면 흔히 "고기 없는 채식"쯤으로 생각하기 쉬운데, 그건 표면만 본 겁니다. 제가 처음 그 밥상을 받았을 때도 그렇게 생각했으니까요.사찰음식의 근간은 삼덕(三德)이라는 개념에 있습..