전체 글75 공양간의 셰프들 (공양, 마인드풀 이팅, 사찰음식) 솔직히 고백하면, 저는 꽤 오랫동안 건강한 식사를 '무엇을 먹느냐'의 문제로만 생각해왔습니다. 슈퍼푸드를 챙기고, 탄수화물 비율을 따지고, 단백질 그램 수를 계산하는 것이 건강 관리의 전부인 줄 알았습니다. 그런데 넷플릭스 다큐멘터리 《공양간의 셰프들》을 보고 나서, 그 생각이 꽤 많이 흔들렸습니다.공양이라는 개념을 처음 제대로 이해했습니다프로그램을 처음 틀었을 때, 솔직히 기대치가 낮았습니다. 사찰음식 다큐라니, 조용하고 잔잔한 배경음악에 나물 무치는 장면이 반복되는 영상 정도로 예상했거든요. 그런데 몇 화를 보다 보니 생각이 달라졌습니다. 이 프로그램은 요리 방법을 알려주는 것이 아니라 밥 한 끼를 대하는 태도 자체를 이야기하고 있었습니다.사찰에서 식사를 부르는 말인 '공양'은 단순히 배를 채우는 행.. 2026. 5. 26. 부처님 밥상 (사찰음식, 넷플릭스, 이욱정PD) 심심한 음식이 더 깊은 맛을 낼 수 있다는 게 말이 될까요? 저는 몇 년 전 설악산 여행에서 그 질문에 직접 답을 얻었습니다. 절 근처 식당에서 처음 마주한 사찰 밥상, 된장으로만 조린 가지 하나가 그렇게 깊은 맛을 낼 줄은 몰랐습니다. 오늘 부처님 오신 날, 그 기억을 다시 꺼내게 만든 다큐멘터리가 넷플릭스에 공개됐습니다.인도에서 한국까지, 사찰음식의 철학이란 무엇인가이욱정 PD의 신작 〈이욱정 PD의 부처님 밥상〉은 불교가 탄생한 인도에서 출발해 한국의 사찰음식에 이르는 여정을 담은 다큐멘터리 시리즈입니다. 사찰음식이라고 하면 흔히 "고기 없는 채식"쯤으로 생각하기 쉬운데, 그건 표면만 본 겁니다. 제가 처음 그 밥상을 받았을 때도 그렇게 생각했으니까요.사찰음식의 근간은 삼덕(三德)이라는 개념에 있습.. 2026. 5. 24. 여름 과일 (제철 고르는 법, 보관법, 레시피) 수박을 두드려서 고른다는 말, 저도 오랫동안 철석같이 믿었습니다. 그런데 막상 해보면 '이게 맞는 소리인지, 틀린 소리인지' 도무지 감이 안 오더라고요. 알고 보니 수박은 귀가 아니라 눈으로 골라야 한다고 합니다. 제철 여름 과일, 제대로 고르고 오래 먹는 법을 정리했습니다.제철과 영양 — 여름 과일에 숨은 팩트여름 과일을 그냥 "더울 때 먹는 것" 정도로 생각하는 분들도 계신데, 저는 조금 다르게 봅니다. 과일마다 최적의 출하 시기가 있고, 그 시기를 놓치면 같은 과일이라도 맛과 영양이 확연히 달라지거든요.멜론의 경우 본격 제철은 6월입니다. 멜론에는 베타카로틴(beta-carotene)이 풍부한데, 베타카로틴이란 체내에서 비타민 A로 전환되는 항산화 물질로 세포 노화를 억제하는 역할을 합니다. 또한 .. 2026. 5. 23. 철학자의 요리 (다큐 감성, 미장센, 삶의 태도) 요리 다큐멘터리를 틀었더니 철학 강의가 나왔습니다. 처음에는 맛있는 음식이 줄줄이 나오겠거니 했는데, 화면을 보다 보니 어느 순간 멍하게 앉아서 제 삶을 되돌아보고 있었습니다. 넷플릭스 다큐멘터리 철학자의 요리 이야기입니다. 요리 프로그램이 이렇게 조용하게 사람을 흔들어 놓을 수 있다는 게, 솔직히 예상 밖이었습니다.다큐 감성 — 먹방이라고 생각했다가 완전히 틀렸습니다일반적으로 요리 다큐멘터리라고 하면 화려한 플레이팅이나 폭발적인 맛 표현을 기대하기 마련입니다. 저도 그랬습니다. 그런데 철학자의 요리는 그 기대를 보기 좋게 빗나갔습니다.이 다큐는 셰프, 요리 연구가, 인문학자 등 음식을 통해 자신만의 세계관을 구현하는 사람들을 따라갑니다. 이들에게 주방은 단순한 조리 공간이 아니라 철학적 사유의 장소입니.. 2026. 5. 22. 떡의 나라 넷플릭스 (영상미, 떡 문화, 출연진) 솔직히 처음 썸네일 봤을 때는 "떡 다큐를 굳이?"라는 생각이 먼저 들었습니다. 그런데 퇴근 후 별 기대 없이 켰다가 1부가 끝날 무렵에야 정신을 차렸습니다. 넷플릭스 오리지널 다큐 〈떡의 나라〉, 총 2부작에 회차당 약 50분 분량입니다. 짧지 않은데도 지루함을 거의 느끼지 못했습니다. 압도적인 영상미, 공복엔 절대 틀지 마십시오제가 직접 시청해보니 첫 5분부터 범상치 않았습니다. 갓 쪄낸 시루떡에서 피어오르는 수증기를 초고화질 슬로우 모션으로 담아낸 장면인데, 화면에서 김이 나는 게 실제로 느껴지는 것 같아 괜히 손을 뻗고 싶은 충동이 들었습니다.이 다큐의 영상 연출에서 핵심은 푸드 포르노그래피(Food Pornography) 기법입니다. 여기서 푸드 포르노그래피란, 음식의 질감·색감·소리를 극도로 .. 2026. 5. 21. 포이즌 다큐 후기 (식중독 원인, 채소 오염, 식품 안전) 솔직히 처음 틀었을 때는 "또 건강 먹방 다큐인가?" 싶었습니다. 근데 10분도 안 돼서 생각이 바뀌었습니다. 넷플릭스 다큐 은 식품 안전 시스템의 허점과 실제 피해 사례를 정면으로 다루는 고발성 작품입니다. 저도 처음엔 가볍게 봤다가, 다 보고 나서 냉장고부터 열어봤습니다.30년 전 사건이 지금도 유효한 이유다큐는 1993년 미국 패스트푸드 체인 '잭 인 더 박스(Jack in the Box)'에서 발생한 대규모 식중독 사태로 시작합니다. 덜 익힌 햄버거 패티에 들어있던 E.coli O157:H7, 즉 장출혈성 대장균이 원인이었습니다. 여기서 E.coli O157:H7이란 일반적인 대장균과 달리 베로독소(verotoxin)라는 독성 물질을 분비해 신부전과 용혈성요독증후군(HUS)까지 유발할 수 있는 위.. 2026. 5. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 13 다음
